Mise en Bouche
	
Carpaccio de Langouste Bretonne, Agrumes - Coriandre
 
Entrée
	
Langouste de Bretagne, (Pêche au Casier) - Sauce de têtes aux girolles, gratinée au parmesan.
 
Plat
	
St Jacques de la baie de Seine Snackées, jus de viande, poire caramélisée, foie gras poelé dans l'esprit Rossini.
 
Dessert
	
Tarte Ganache chocolat croustillant spéculos, praliné coeur fruits rouges des bois.